Le coq au Riesling

Facile à faire, accompagné de nouilles ou de Spätzle, le coq au riesling est un grand classique de la gastronomie alsacienne.

Proportions pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 coq de 1,5 kg environ
• 2 cuillers à soupe d'huile
• 150 ml de crème fraîche
• 300 ml de Riesling d'Alsace
• 200 g de champignons de Paris frais
• 4 échalotes
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

Couper le coq en morceaux. Dans une cocotte qui va au four, faire revenir les morceaux dans l'huile. Assaisonner et laisser cuire 5 minutes, Saupoudrer de persil et d'échalotes. Mouiller avec le Riesling. Couvrir et mettre la cocotte au four. Laisser mijoter 1h15 à 180° (th 6).
Laver et éplucher les champignons, les émincer, les égoutter. Dans une poêle faire les revenir dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Juste avant de servir, ajouter la crème et les champignons à la sauce.
Servir bien chaud avec des nouilles fraîches d'Alsace ou des Spätzle.
Servir avec un Riesling d'Alsace.

Et bon Appétit !!!